富山湾の魚情報

富山湾は、日本海に面した豊かな漁場であり、様々な魚介類が水揚げされます。その中でも、鰤（ぶり）、ほたるいか、のどぐろ、白えびなどの美味しい魚介類があります。特に、鰤は脂がのっており、肉質も柔らかく、とても人気があります。

鰤は、大型の青魚で、茹でたり、焼いたり、刺身にしたりと、さまざまな食べ方ができます。大きな鰤は、脂肪分が多く、味が濃厚で、口の中に広がる脂の甘みがたまりません。富山湾で獲れた鰤を寿司にした場合、ネタとしては最高級品です。当店では鰤の握り、押し寿司、軍艦巻きなど、いろいろな形で提供しています。

ほたるいかは、灯台のように光る小さなイカのことで、新鮮なイカだけが放つ蛍光物質が含まれているため、特別な光を放っています。しかも、その旨味は格別で、『いかの白子』としても食べられるほか、刺身や塩焼き、煮付け、唐揚げなど、さまざまな調理法があります。当店では、ほたるいかの刺身に、なめろう、自家製沖漬けなどで出すアレンジメニューも大変好評です。

のどぐろは、大型の魚で、富山湾では水揚げ量が多いため、その時期にはいつでも手に入ります。脂がのっているため、刺身でも美味しく、煮付けや唐揚げなど、調理法も豊富です。

富山湾で獲れる白えびは、身がぷりぷりしていて、茹でたり、焼いたり、天ぷらにするのが最適です。天ぷらは、揚げたてサクサクで、食べ応えがあり、甘みがたまらない絶品です。当店では、白えびの天ぷらをメインで提供しています。富山湾で獲れる魚介類は、新鮮で旨味がたっぷりで、どの料理にも合います。当店では、その日一番よいものを仕入れ、お客様に提供しています。是非、本場の旨味をご堪能ください。